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家长如果能保证孩子的营养摄入充足，可以为孩子长高助一臂之力。
那如果要说哪种食物，对孩子长高很有帮助，就不得不提到牛肉了。
牛肉富含长高必备的多种营养素
真的适合春天给娃多吃
有研究发现：儿童身高与能量及三大供能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、维生素 A、维生素 D、维生素 E、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素 B6、维生素 B12、钙、铁这几项重点营养素的摄入呈正相关[2]。
HAZ 与能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素 A、D、E、B6 和 B12、硫胺素、核黄素、烟酸、钙和铁的摄入量呈正相关。
图片来源：参考文献[2]
另一项研究也提到，锌元素的足量摄入对 5 岁以下儿童的生长发育有积极作用，尤其对 2 岁以上的孩子来说更为显著[3]。
目前的荟萃分析表明，婴儿和幼儿期补锌（而非怀孕期）可增加特定的生长结果，有证据表明，补锌具有潜在更强的潜在作用。2 岁后生效。
图片来源：参考文献[3]
结合这些研究我们再来看看牛肉，和其他常见肉类相比，在助力长高方面的优势就很明显了：
牛肉的锌含量高于其他常见肉类，是生长发育的重要营养素
锌不仅参与了助力长高的重要环节，还有促进机体免疫功能的作用。
牛肉中的锌含量在各种常见的肉类中，都称得上是「鹤立鸡群」，甚至与那些以富锌出名的优质水产品相比也毫不逊色——
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图片来源：站酷海洛
吃 50 g 的牛肉，4 岁以内的孩子就能达到每日锌推荐摄入量的约 60%，4 岁以上的孩子也能满足 40% 以上的锌需求，配合足量饮奶和其他日常饮食，妈妈们就无需担心还孩子的锌摄入不足了。
牛肉富含优质蛋白质，低脂肪含量，让娃长得高还精壮
牛肉作为高蛋白食材，可以为孩子的生长发育、健康长高提供坚实的物质基础。
就拿我们常给孩子吃的牛里脊肉和猪里脊肉对比来看：
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图片来源：站酷海洛
牛肉蛋白质含量更高同时，脂肪也更低，每百克脂肪含量（8.7 g）不到猪肉脂肪（30.1 g）的三分之一，让孩子在长高长壮的时候，避免脂肪摄入过量，导致肥胖的问题。
牛肉中的镁铁等矿物质高，是营养素密度更高的红肉，有利孩子骨骼发育
牛肉中的镁、铁含量，比猪肉要高出至少三分之一，同样选红肉的话，更推荐给娃多吃点牛肉。
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图片来源：站酷海洛
除此以外，牛肉还富含核黄素、硫胺素、烟酸等 B 族维生素，是日常膳食中重要的维生素食物来源之一。
不得不说，这么好的牛肉，真的要趁现在给孩子多安排，每天都吃点儿也没问题！
营养好、肉鲜嫩、好烹饪
牛身上这几块肉更适合孩子吃
有些家长可能会说，我也知道牛肉好，但做起来很废人，而且娃嚼不烂、不爱吃呀！
要让孩子对牛肉更接受，我们可以从两方面下手：
注意烹饪方式
可以将牛肉切薄片再勾稍厚的淀粉芡汁，就能更好保留肉质的鲜嫩。
❗注意：不建议用食用小苏打等成分的嫩肉粉，这些碱性物质容易破坏牛肉中的核黄素、硫胺素等 B 族维生素，营养价值就打折扣啦。
挑选口感更嫩的部位
牛身上不同部位的肉，肉质差别还挺大的，有的地方鲜嫩，不容易煮老；有些地方的肉质劲道、有嚼劲，久煮也不烂，孩子比较难接受，下面我们就帮大家做个推荐——
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安全健康的牛肉制品
推荐给孩子吃这几种
有些家长会觉得，自己厨艺不佳费了半天劲，结果做出来不好吃，那咱们还可以有更加方便的选择。
市面上有很多牛肉制品，除了牛肉本身，几乎不添加任何其他调味品，不仅健康适合孩子吃，而且简单加工的半成品的烹饪也非常方便，妥妥快手又营养。
不过选购的时候，需要家长看仔细再买，这里提供一些选购要点供参考，大家可以根据自己购买便利度做选择。
- 01 -
牛肉饼
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l 适合年龄：
6 月龄+
l 选购要点：
1. 看配料表，只含牛肉，最好无其他添加成分
2. 选择正规渠道购买，保证来源安全
3. 打碎成型即可，尽可能选加工程度低的
4. 小包装为佳：肉饼是冷链保存，小包装方便每次取用，避免反复融冻影响肉的品质和营养
l 烹饪建议：
- 1 岁内宝宝可以煎熟后，切成小块直接吃，或者拌在面里吃。
- 大一点的孩子，可以煎熟后，加在面包中做牛肉汉堡，搭配一些蔬菜更健康。
- 02 -
牛肉卷
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l 适合年龄：
1 岁+
l 选购要点：
1. 看品名，认准原切牛肉卷；
2. 看配料表，配料简单，只有牛肉类；
3. 看执行标准，选 GB 开头的鲜切牛肉卷，不要 SB 开头的调制和预制肉；
4. 看价格，原切肉更贵，调制合成肉卷便宜，一些特别便宜的基本都是鸭肉做的。
l 烹饪建议：
- 用牛肉片裹不同的蔬菜条，放入烤箱烤熟，就可以非常美味。
- 牛肉片很容易煮熟，再搭配一些蔬菜直接给娃吃也很方便。
- 03 -
牛肉松
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l 适合年龄：
不添加盐的，6 月龄+
l 选购要点：
1. 正规卖场，大厂品牌
2. 看配料表，配料简单，牛肉排位靠前，其他添加成分尽可能少
3. 看调味料及钠盐含量，选低钠的产品
l 烹饪建议：
参考文献
[1] //www.nature.com/articles/1601212.pdf
[2]Kim K, Melough MM, Kim D, Sakaki JR, Lee J, Choi K, Chun OK. Nutritional Adequacy and Diet Quality Are Associated with Standardized Height-for-Age among U.S. Children. Nutrients. 2021 May 16;13(5):1689. doi: 10.3390/nu13051689. PMID: 34065650; PMCID: PMC8156872.
[3]Liu E, Pimpin L, Shulkin M, Kranz S, Duggan CP, Mozaffarian D, Fawzi WW. Effect of Zinc Supplementation on Growth Outcomes in Children under 5 Years of Age. Nutrients. 2018 Mar 20;10(3):377. doi: 10.3390/nu10030377. PMID: 29558383; PMCID: PMC5872795.
[4]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京:人民卫生出版社，2023.
[5]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第二册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2019.
[6]李军.不同部位牛肉炖煮的风味区别分析[J].现代食品,2019,0(7):165-166172.
[7]焦阳阳,祝超智,赵改名,吴慧琳,李佳麒,李珊珊,银峰,李航,韩明山.不同牛肉部位对牛肉片品质的影响[J].肉类研究,2019,33(4):1-6.
[8]陈丽兰,吴华昌,胡琦锋,易宇文,杨芳,张佳敏,袁灿.不同部位牛肉制作的干煸牛肉品质及挥发性风味成分差异性分析[J].中国调味品,2023,48(1):80-86.
本文专家
张海英
合作专家
注册营养师
四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士
王文俏
审核专家
浙江大学医学院附属儿童医院
临床营养师
策划制作
策划：阿童木
监制：大力
题图来源：站酷海洛
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